Il consumo di cibi fritti è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus, suggerisce un nuovo studio in Cina e citato da UPI. La probabilità di sviluppare tali problemi di salute aumenta con ogni porzione aggiuntiva di circa 110 grammi di cibo fritto a settimana, hanno scoperto i ricercatori.
Per questo studio, gli scienziati hanno analizzato 19 studi precedentemente pubblicati. Hanno combinato i dati di 17 studi che hanno coinvolto più di 560.000 persone con quasi 37.000 eventi cardiovascolari maggiori, come infarto o ictus.
I ricercatori hanno anche utilizzato i dati di sei studi, condotti su oltre 750.000 partecipanti, con quasi 86.000 decessi in una media di 10 anni.
Secondo i risultati della ricerca, rispetto ai soggetti la cui dieta settimanale era la più povera di cibi fritti, le persone che ne consumavano la quantità maggiore avevano un rischio aumentato del 28% di soffrire di eventi cardiovascolari maggiori. Allo stesso tempo, quest’ultimo aveva un rischio maggiore del 22% di malattie cardiache e un rischio maggiore del 37% di insufficienza cardiaca.
Questi rischi sono aumentati sostanzialmente del 3%, 2% e 12%, rispettivamente, con ogni porzione settimanale aggiuntiva di circa 110 grammi, come notato da Pei Qin del Center for Medical Sciences dell’Università di Shenzhen e colleghi.
Lo studio è stato pubblicato martedì sulla rivista scientifica Heart.
Non è chiaro come i cibi fritti possano aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, ma sono possibili più spiegazioni, hanno affermato gli autori dello studio in una nota. I cibi fritti contengono i cosiddetti trans, acidi grassi nocivi provenienti da oli vegetali idrogenati spesso utilizzati in cucina. Allo stesso tempo, la frittura stimola la produzione di sostanze chimiche secondarie, che possono innescare una risposta infiammatoria nel corpo.
Inoltre, i cibi ad alto contenuto di sale, come il pollo fritto e le patatine fritte, sono spesso serviti con bevande zuccherate, specialmente nei fast-food, hanno osservato i ricercatori.