Gli alimenti integrali sono utili in una dieta più sana, come ad esempio pane, riso o pasta bianca. Il gusto e la consistenza sembrano diversi e ci si deve abituare, ma col tempo non si cambierà più.
Differenza tra cibi integrali e interi
Un alimento intero si riferisce al gruppo di cereali; Pertanto, un alimento intero è composto da cereali integrali, che si tratti di grano, riso, segale ecc.
Ciò che differenzia un chicco intero da un cereale raffinato è la sua composizione. Quando un cereale è intero (grano intero), è composto da 3 parti; germe, endosperma e crusca. D’altra parte, un cereale raffinato è quello da cui, durante la lavorazione, sono state rimosse la crusca e gran parte dell’endosperma.
Inoltre un cereale integrale, essendo integrale e contenente le 3 parti sopracitate, è molto più saziante, combatte la stitichezza, riduce il rischio di malattie cardiovascolari , rinforza il sistema immunitario.
Gli alimenti raffinati, una volta elaborati, mancano di fibre e hanno anche perso una grande quantità di vitamine e minerali. Normalmente tutti gli alimenti a base di cereali raffinati contengono additivi, conservanti, esaltatori di sapidità, oli vegetali di scarsa qualità, grassi saturi.
I cibi integrali (a base di farine integrali) sono più soddisfacenti grazie all’apporto di fibre, che ci mantiene sazi con meno quantità per più tempo.
Grazie all’alto contenuto di fibre, gli alimenti integrali al 100% aiutano il transito intestinale facendolo funzionare correttamente.
Esistono studi che collegano il consumo di cereali integrali con una buona salute cardiovascolare, poiché con il loro consumo si riduce la pressione sanguigna. Il motivo è nella crusca. I cereali integrali, non essendo raffinati, conservano questa parte del chicco che aiuta l’assorbimento degli zuccheri più lento e non aumenta il colesterolo nel sangue.
A livello energetico, in termini di calorie, un alimento intero ha all’incirca le stesse kcal di un alimento raffinato. Va però notato che la composizione dei macronutrienti e dei micronutrienti è diversa così come l’indice glicemico, che varia, essendo quello di un alimento intero meno di uno raffinato, quindi l’aumento della glicemia è più lento nel caso delle versioni integrali .
Mangiare cibi integrali riduce il rischio di cancro del colon-retto, uno dei tumori più comuni. Questo perché consumare cibi ricchi di fibre significa che i rifiuti rimangono nell’intestino per meno tempo e possono essere espulsi attraverso le feci più velocemente, il che protegge il sistema digerente. Il cancro al colon, oltre ad essere uno dei più comuni, è anche uno dei più mortali e si sta osservando che compare nei giovani e nei giovani.
Gli scienziati sottolineano l’importanza di consumare due porzioni giornaliere (16 g di peso secco per porzione) poiché questa è la quantità associata ai benefici per la salute.
