In Italia c’è la farina di grilli. Si tratta di una farina prodotta con insetti essiccati e parzialmente sgrassati che è stata autorizzata dalla Unione Europea come nuovo alimento dal 24 gennaio 2023. Al momento, l’unica azienda italiana che produce e vende la farina di grilli un’azienda italiana in provincia di Torino. La farina di grilli è ricca di proteine, fibre, calcio, vitamina B12 e altri nutrienti.
Come si usa la farina di grilli
La farina di grilli si ottiene macinando le larve dei grilli e può essere utilizzata per fare vari tipi di alimenti come biscotti, dolci, pane, pasta, barrette proteiche, snack e burger. Si può mescolare con altre farine o usare da sola. Tuttavia, la farina di grilli non contiene glutine e quindi non ha la stessa proprietà legante delle farine tradizionali. Per questo motivo, si consiglia di aggiungere un agente lievitante o un addensante naturale come la gomma xantana o il psyllium.
I benefici della farina di grilli
La farina di grilli ha molti benefici dal punto di vista nutrizionale e ambientale. È una fonte di proteine complete e facilmente digeribili, con tutti i 9 aminoacidi essenziali. Contiene anche minerali come calcio, ferro, fosforo e sodio, vitamine del gruppo B come la B12 e la B245, acidi grassi essenziali come gli omega 3 e gli omega 63, e una fibra prebiotica chiamata chitina. Questi nutrienti sono importanti per la salute delle ossa, del sangue, del cervello, della circolazione e del sistema immunitario. Inoltre, la farina di grilli ha un impatto ambientale molto inferiore rispetto alla carne o ad altre fonti proteiche animali, poiché richiede meno acqua, terra, cibo ed energia per essere prodotta.
Dove compro la farina di grilli
La farina di grilli può essere acquistata online da diversi siti web che offrono prodotti a base di insetti edibili. Alcuni esempi sono Micronutris, Insetti con Gusto e Italian Cricket Farm. Questi siti spediscono anche in Italia, ma i tempi di consegna possono variare. Al momento, la farina di grilli non è ancora disponibile nei supermercati italiani, ma dal 24 gennaio 2023 è stata liberalizzata la vendita nei supermercati europei di prodotti contenenti farine di grillo della Cricket One. Presto potrebbero seguire altre aziende che chiederanno il permesso di commercializzare i loro prodotti a base di farina di grilli.
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