Poke come prepararlo e soprattutto con cosa accompagnarlo?
Il Poke è un piatto hawaiano che oggi è diventato di tendenza, ma c’è da dire che è anche alimento salutare.
Anche se ne avrete sicuramente sentito parlare, potreste non conoscerne l’origine, come realizzarlo a casa vostra e con cosa accompagnarlo.
Le origini di questo piatto hawaiano
L’origine del poke, piatto popolare e facile da preparare, risale ai tempi in cui le isole Hawaii non erano ancora state scoperte dal leggendario Captain Cook avvenuta nel 1778..
I nativi hawaiani a quel tempo consumavano una versione molto semplice del poke di oggi, composto da pesce eviscerato, disossato, senza pelle e affettato (in lingua hawaiana la parola poke significa affettare ).
Gli europei che colonizzarono le isole portarono con sé i semi per piantare ortaggi, come cipolle e pomodori, e presto iniziarono ad aggiungerli ai piatti di poke, un’usanza che continua ancora oggi.
Durante gli anni ’80, il poke ha attraversato il Pacifico fino alla California, dove è diventato presto molto popolare. Essendo un piatto molto versatile, questo piatto ha assorbito molte influenze della cucina internazionale, dal giapponese al messicano all’indiano.
Dal 2010 il Poke si diffonde anche in Europa
Già nel 21° secolo, a partire dal 2010, la fama del poke si è diffusa nel resto del Nord America e in Europa. I ristoranti di cucina hawaiana, che per lo più hanno questo piatto nei loro menu, sia nelle sue versioni tradizionali che in quelle più all’avanguardia, hanno conosciuto una rapida crescita in tutto il mondo nell’ultimo decennio.
Attualmente il poke solitamente include tra i suoi ingredienti tonno, salsa di soia, olio di sesamo, noci, alghe, cipolla, pomodoro, salse piccanti e una base di riso o altri tipi di cereali o legumi. Tuttavia, la sua versatilità lo lascia aperto ad altre sperimentazioni.
La crescente preoccupazione nel seguire diete sane, può in parte spiegare perché è uno dei piatti di moda oggi.
È stato anche influenzato dal fatto che molte celebrità, tra cui l’ex presidente degli Stati Uniti Barak Obama, si sono dichiarati amanti di questo piatto.
Il poke è un piatto molto completo e leggero con un grande valore nutritivo. Oltre ad essere buono, riesce a saziare facilmente, ideale come parte di diete dimagranti.
Il pesce fornisce acidi grassi essenziali, le verdure sono molto ricche di minerali, vitamine e fibre e il riso è uno degli alimenti con un più alto livello di carboidrati.
Poke fatto in casa, è difficile da fare?
Un altro motivo del grande successo di questo piatto hawaiano è la facilità e velocità con cui può essere preparato. Nonostante gli ingredienti possano variare, di seguito vi mostriamo come preparare questo squisito piatto per 2 persone .
Come preparare il poke e con cosa accompagnarlo
Per preparare il poke abbiamo bisogno di 200 grammi di riso, 8 gamberi, 1 avocado, della feta, una manciata di mandorle e noci, del cocco disidratato a fette e un cucchiaio di semi di sesamo.
Invece per la salsa abbiamo bisogno di 60ml di salsa di soia, dell’aceto di riso (25ml), un cucchiaio di zucchero di canna e del sake.
Essendo a base di pesce, il poke va accompagnato con del vino bianco, che deve essere aromatico e corposo. Se si sceglie un rosato, optare per uno che abbia una buona struttura, molto fruttato. Infine, se la vostra scelta ricade su un rosso, l’ideale è che sia leggero e fruttato, con macerazione carbonica.
fonte@vinetur
